巧克力中含有一种“神秘成分――多酚，它对心血管有很大的保护作用。多酚是一种存在于茶、红酒、巧克力和葡萄酒等植物类食物中的天然化合物。研究表明，这类物质可能具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。 巧克力中含有一種“神秘成分――多酚，它對心血管有很大的保護作用。多酚是一種存在於茶、紅酒、巧克力和葡萄酒等植物類食物中的天然化合物。研究表明，這類物質可能具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。
巧克力的多酚不仅含量高，而且吸收率也高。 巧克力的多酚不僅含量高，而且吸收率也高。 大量的研究都已证明，科学地食用巧克力可在一定程度上降低心脏病的发生率和死亡率。 大量的研究都已證明，科學地食用巧克力可在一定程度上降低心髒病的發生率和死亡率。 此外，巧克力中的黄酮类物质可大大延长体内其它重要抗氧化剂(如维生素E、维生素C)的作用时间，为其他保护心血管的营养物质提供坚强的后盾。 此外，巧克力中的黃酮類物質可大大延長體內其它重要抗氧化劑(如維生素E、維生素C)的作用時間，為其他保護心血管的營養物質提供堅強的後盾。
巧克力中所含有的黃酮物質具有免疫調節的作用。 免疫调节是一种极为复杂的过程。 免疫調節是一種極為複雜的過程。 人为地通过药物等手段调节免疫功能会承担一定的风险。 人為地通過藥物等手段調節免疫功能會承擔一定的風險。 好在巧克力和其他一些食物可以承担起这一任务，在提高免疫系统的同时，将风险值降至较低水平。 好在巧克力和其他一些食物可以承擔起這一任務，在提高免疫系統的同時，將風險值降至較低水平。
運動營養學的研究表明，運動前使用巧克力可�甓暖�肉內的糖原儲備，從而有利於提高運動能力、節約糖原消耗、延緩疲勞，同時也有利於長時間運動後糖原的恢復。 因此，对于参加运动或体力活动的人，处于生长发育阶段的儿童和青少年、体质虚弱和病人以及重体力劳动者等需要补充能量的人群来说，巧克力的能量密集浓缩，体积小，风味独特，甜而不腻，不易产生饱胀感，是一种理想的能量补充剂和运动加速器。 因此，對於參加運動或體力活動的人，處於生長發育階段的兒童和青少年、體質虛弱和病人以及重體力勞動者等需要補充能量的人群來說，巧克力的能量密集濃縮，體積小，風味獨特，甜而不膩，不易產生飽脹感，是一種理想的能量補充劑和運動加速器。
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